1.簡介

乙醇普遍存在于食品中，不僅葡萄酒、啤酒和烈性酒制加工中需檢測乙醇，許多低乙醇和無乙醇飲料、果汁和一些食品生產(chǎn)中也要檢測乙醇，如巧克力、糖果、果醬、蜂蜜、醋和奶制品。很多非食品中也含有大量酒精，如化妝品和藥品。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：分析中試劑的添加順序可去除醛和酮干擾。由于所用酶的Km值不利于甲醇轉(zhuǎn)化，所以甲醇不會被轉(zhuǎn)換。雖然此方法針對乙醇進行優(yōu)化，但仍可以定量轉(zhuǎn)換n-丙醇和n–丁醇。高級伯醇則顯著降低反應速度，如果存在，會導致樣品依賴型蠕變反應。

l   靈敏度：檢測靈敏度為0.005個吸光度單位。相當于樣品最大體積為2.00 mL 時，樣品濃度為0.023 mg/L。

l   檢測限：0.093 mg/L（在樣品最大體積為2.00 mL，吸光度差異為0.020時得到）。

l   線性檢測范圍：乙醇的線性檢測范圍為0.25-12μg。重復測定同一樣品溶液，可能產(chǎn)生0.005- 0.010 個吸光光度值差異。這相當于樣品2.00 mL，樣品溶液中乙醇的濃度約為0.023-0.046 mg/L 。如果樣品在制備階段被稀釋，結(jié)果計算時應乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品在制備階段被稱量，如10g/L，可能會產(chǎn)生0.02-0.05g/100g的差異。